路上，赵爱民一边走，一边想着等会儿怎么挑选鸡翅。他心里盘算着，要买那种肉多皮薄的鸡翅，这样烤出来才有劲道。同时，他脑海中已经在计划着待会儿要用哪些香料，如何腌制才能让鸡翅更入味。

到了市场，他径直走向了熟悉的鸡肉摊位。摊主是一个四十多岁的中年妇女，见到赵爱民走近，热情地打招呼：“哟，赵师傅，您今儿怎么又来了？还是来点鸡翅？”

赵爱民笑着点头：“对，给我挑十几个上好的鸡翅，麻烦你了。”摊主手脚麻利地挑选起来，一边挑一边和赵爱民聊天：“赵师傅，听说您手艺了得，这鸡翅估计也能给您做出花来吧？”

赵爱民笑了笑，谦虚地说道：“哪有哪有，就是喜欢琢磨着做点吃的，家里人多，爱热闹嘛。”

摊主笑着递过一袋鸡翅：“您这可是谦虚了。好多人都说想跟您学学呢。行了，这鸡翅保证新鲜，您看看合不合心意。”

赵爱民接过鸡翅，仔细检查了一番，果然每个都鲜嫩多肉，他满意地点点头：“挺好的，就这些吧。多少钱？”

摊主挥挥手：“哎呀，赵师傅，您还跟我客气啥，这点儿就算我请您的！”

赵爱民笑着摆摆手：“哪能啊，做生意不容易，您别客气，我给钱。”最终，在赵爱民的坚持下，摊主还是收了钱，不过只是象征性地收了一点，两人又寒暄了几句，赵爱民便提着鸡翅返回了四合院。

回到家里，何雨柱已经将炖锅的火候调好了，看到赵爱民回来，连忙迎了上去：“赵哥，买到了？这么快！”

赵爱民点点头，把鸡翅递给何雨柱：“可不是嘛，走，我教你怎么腌鸡翅。这个调料可是有讲究的。”说着，他开始从橱柜里取出各种调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜，还有一些秘制的香料粉。

赵爱民一边熟练地处理鸡翅，一边和何雨柱解释：“腌鸡翅最关键的就是调料的搭配，还有腌制的时间。时间不够，味道不入；时间太长，又容易把肉泡得太咸，影响口感。所以你得看着点，咱们就腌个半小时，保证味道刚刚好。”

何雨柱在一旁看得入神，连连点头。他看着赵爱民娴熟的动作，心里不由得佩服：“赵哥，你这手艺真是绝了，看你做饭就跟看艺术家作画一样，太享受了！”

赵爱民笑了笑：“哎呀，别夸我了。做饭就是个心态的事儿，你用心了，做出来的东西自然就好吃。再说了，这么多年做下来，我也算是有点心得。你要是真喜欢，我以后多教教你。”

何雨柱连忙点头：“那可太好了，我这辈子最佩服的就是会做饭的人。赵哥，你可得好好教我！”

赵爱民见他如此认真，也很是欣慰。两人一边聊着天，一边把鸡翅腌好放进冰箱静置。接着，赵爱民又取出一些青椒、洋葱、红辣椒等配菜，打算等会儿一起串成串烤。