“开始蒸酒！大火！”

“王爷！一直想不通，为什么好好的粮食要拌上糠壳，原来王妃这酿酒的法子不同，拌曲时水份少，还是想着这酒液从哪里来呢？”

“不是告诉你别质疑，照做就是！”

“属下是照做来着，王妃这酒曲也是神物，拌上发酵，才打开就一股醉人的醇香味冒出来”。

“快看！银管子里有清水流出！”

“笨蛋！不是清水，是酒！不过这是头酒。

头酒，顾名思义，就是白酒蒸馏过程中最先流出的部分，它的成份复杂而独特。”

头酒中含有丰富的醇类物质，如乙醇、甲醇等。乙醇是白酒的主要成分，它赋予了白酒辛辣、刺激的口感。而甲醇则是一种有害物质，需要在后续的酿造过程中去除。

此外，头酒中还含有少量的酯类、醛类、酮类等化合物。这些化合物虽然含量较少，但它们对头酒的风味和香气起着重要的作用。酯类化合物具有水果般的香气，醛类化合物则具有刺激性的气味，酮类化合物则具有花香和果香。

头酒的成份还受到酿造原料、酿造工艺、蒸馏设备等因素的影响。不同的原料和工艺会产生不同的头酒成份，从而影响头酒的风味和品质。

总的来说，头酒的成份复杂而独特，它是白酒酿造过程中的重要产物，也是白酒风味和品质的重要组成部分。

但讲多了，他们也不理解，所以干脆不讲了，直接告诉处理方法。

“这酒香！浪费了可惜！”

“浪费不了，一会再谈处理办法，好了，换容器，这是中酒，可以直接饮用”。

戈小小只关心她的蒸酒器好不好用，剩下的事情，比如头酒和尾酒的处理，酒的勾兑、窖藏，酒糟的处理等等，她一概不管，全由晋王一个人去安排，她们更乐于和小孩们一起去抓泥鳅和鳝鱼，清洗好的，只管成盆成盆收到空间里。