平民享受得起的美食,才是真正的美食。
而平民最需要的,就是高脂肪、高热量、重油、重盐。
嗯,你没听错!
上辈子的世界里,人们缺少体力劳动,更缺少锻炼,再加上生活水平提高,一个个都营养过剩。
所以,高脂肪、高热量的食物都成了垃圾食品。
反而是那些清淡饮食备受追捧。
这个世界不一样。
人们还普遍处于吃不饱的状态。
再加上体力劳动的需要,人们对盐和脂肪的需求很大。
如果一块瘦肉、一块肥肉摆在眼前,一百个人,一百个会选择肥肉。
炸鸡这种增肥的罪魁祸首,绝对是平民百姓的最爱。
而且,姜国最不缺的就是鸡。
岳川开始向两人描述炸鸡。
虽然没有开过炸鸡店,但是上辈子看过这方面的资料。
抖音上有很多公开的制作方法。
肯德基并没有什么技术含量,也不需要什么厨艺,说“有手就行”一点也不过分。
这种餐饮模式,难的是食材以及物料的供应,还有各种特制厨具、炊具。
最最重要的是,它们形成了统一的口味,只要这个统一口味不是太差,都会得到人们的认可,被当做“正宗”,其他跟风者很难超越。
看着胡五、胡六记得满当当的笔记,岳川点了点头。
不错,有这种勤奋好学的精神,无论什么行业,都能干出一番功绩。
“鸡,就从姜国购买!胡一,你让货郎在民间收鸡,大量收,然后统一处理,分割。”
胡一点了点头,“师父,您刚才说的炸鸡,好像只有鸡翅、鸡腿、鸡叉骨、鸡米花,并不包括鸡头、鸡脖子、鸡爪子、鸡尾巴。这些没人要的部位怎么办?”
“没人要?”岳川哈哈一笑,“你真是太天真了!”
胡一点了点头,“师父,确实没人喜欢这几个部位。”
岳川摇了摇头,“鸡头、鸡爪子,这些东西不是没人要,而是太零散了,想吃的人吃不到。”
“就拿鸡头来说,高端菜品里面可以做一道鸡舌,就是取鸡的舌头,两三百只鸡舌制作一道菜。我问你,这道菜贵不贵?”
“贵!”
“真贵!”
“这么奢侈?一顿饭吃两三百只鸡?”
岳川哈哈一笑,“是啊,听到鸡舌这道菜,肯定会以为是杀两三百只鸡,专门做这一道菜,很奢侈,甚至有点浪费。所以,这道菜格外昂贵!”
“但是,这两三百只鸡并不是扔了,可以把它们做成炸鸡,是不是?”
胡一瞬间懂了!
一道鸡舌,可以把两三百只鸡的钱全都挣回来了,剩下的这些部位,就是白得的。